ЗЛАКОВЫЕ ЧИПСЫ / ТРЮФЕЛЬНЫЙ АЙОЛИ
GRAIN CHIPS / TRUFFLE AIOLI
520
р.
УСТРИЦА / МАРИНОВАННЫЙ ЛУК
OYSTER / PICKLED ONION
730
р.
ИКРА СИГА / КРЕМ ИЗ ОГУРЕЧНОЙ ТРАВЫ / ЛЬНЯНЫЕ ЧИПСЫ
WHITEFISH CAVIAR / BORAGE CREAM / FLAXSEED CHIPS
960
р.
ОМУЛЬ / МЕЛИССА / ЛИСТЬЯ СМОРОДИНЫ
OMUL / LEMON BALM / CURRANT LEAVES
1100
р.
ЛОСОСЬ / ВИНЕГРЕТ ИЗ ТОМАТОВ / ХРЕН
SALMON / TOMATO VINAIGRETTE / HORSERADISH
900
р.
МУРМАНСКИЙ ГРЕБЕШОК / ЗЕЛЕНЫЙ КРЫЖОВНИК
MURMANSK SCALLOP / GREEN GOOSEBERRIES
960
р.
КАРПАЧЧО ИЗ ОЛЕНЯ / ТРЮФЕЛЬ
VENISON CARPACCIO / TRUFFLE
1480
р.
ОЛИВКИ / ВИНЕГРЕТ ИЗ ЧЕСНОКА КОНФИ
OLIVES / CONFIT GARLIC VINAIGRETTE
680
р.
ПАШТЕТ С БРЕНДИ И ВАНИЛЬЮ / ЧАТНИ ИЗ ТОМАТОВ
BRANDY VANILLA PATE / TOMATO CHUTNEY
820
р.
ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ / МАЛОСОЛЬНЫЙ ОГУРЕЦ
BEEF TARTARE / LIGHTLY SALTED CUCUMBER
800
р.
СМОРРЕБРОД С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ / ПЕРЕПЕЛИНОЕ ЯЙЦО

COD LIVER SMORREBROD / QUAIL EGG
880
р.
СМОРРЕБРОД С ТАРТАРОМ ИЗ ОЛЕНЯ / ЧЕРНЫЙ ЧЕСНОК
BEEF TARTARE SMORREBROD / BLACK GARLIC
1300
р.
СМОРРЕБРОД С АРТИШОКАМИ / ТЕТ-ДЕ-МУАН
ARTICHOKE SMORREBROD / TÊTE DE MOINE
1100
р.
ТОМАТЫ / ПАННА-КОТА ИЗ ПАЖИТНИКА / ЦВЕТЫ СУРЕПКИ
TOMATOES / FENUGREEK PANNA COTTA / CRESS FLOWERS
800
р.
САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА И КАБАЧКОВ / ТОННАТО
VEAL TONGUE AND ZUCCHINI SALAD / TONNATO SAUCE
980
р.
ЖАРЕНЫЙ РОМАНО / КРЕМ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ / ЧИМИЧУРРИ
ROASTED ROMAINE LETTUCE / GREEN BUCKWHEAT CREAM / CHIMICHURR
760
р.
МУРМАНСКИЙ ЛОСОСЬ / БРОККОЛИ / ТОМАТЫ
MURMANSK SALMON / BROCCOLI / TOMATOES
1400
р.
МУРМАНСКИЙ ГРЕБЕШОК / НЬОККИ / ГОРОШЕК
MURMANSK SCALLOP / GNOCCHI / PEAS
980
р.
МУКСУН / СПАРЖА / УГОЛЬНЫЙ БЕР БЛАН
MUKSUN / ASPARAGUS / CHARCOAL BEURRE BLANC
1700
р.
ВЫРЕЗКА БЫКА / СМОРЧКИ / ПУЛЕТ С ПАЖИТНИКОМ
BEEF TENDERLOIN / MORELS / POULET SAUCE WITH FENUGREEK
1650
р.
ЯЗЫК / КАПУСТА / СЕМЕНА УКРОПА
BEEF TONGUE / CABBAGE / DILL SEEDS
1600
р.
ВЫРЕЗКА СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ / ЯГОДНЫЙ ДЕМИГЛЯС / КЕДРОВАЯ ТОЛКУША
VENISON TENDERLOIN / BERRY DEMI-GLACE / PINE NUT PORRIDGE
1950
р.
ВЫДЕРЖАННЫЙ РИБАЙ НА КОСТИ (100 ГР) / ПЕРЕЧНЫЙ ДЕМИГЛАС
BONE-IN RIBEYE STEAK (DRY AGED, 100 G) / PEPER DEMI-GLACE
1400
р.
ШНИЦЕЛЬ ДЮРОК / САЛЬСА ИЗ ЧЕРЕМШИ / ПАК-ЧОЙ
DUROC PORK SCHNITZEL / WILD GARLIC SALSA / PAK CHOI
980
р.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА / ОВОЩНОЙ ДЕМИГЛАС / ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
CAULIFLOWER / VEGETABLE DEMI-GLACE / WALNUT
650
р.
СКАГЕН С МУКСУНОМ И ЛОСОСЕМ / ЧЕРЕМША
SKAGEN WITH MUKSUN AND SALMON / WILD GARLIC
890
р.
БУЛЬОН С ОЛЕНИНОЙ / СЕЛЬДЕРЕЙ / ПАК-ЧОЙ
VENISON BROTH / CELERY / PAK CHOI
860
р.
ЯБЛОЧНЫЙ ГРАТЕН / ХЕРЕС / МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЖЖЕНОГО МЕДА
APPLE GRATIN / SHERRY / BURNT HONEY ICE CREAM
580
р.
КРЕМ-БРЮЛЕ / ШЕЛКОВИЦА / ЛАВАНДА
CREME BRULEE / MULBERRY / LAVENDER
620
р.
МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЛИСТА СМОРОДИНЫ / КЛУБНИКА / САБЛЕ
CURRANT LEAF ICE CREAM / STRAWBERRY / SABLÉ
580
р.
КОРЗИНКА С РЕВНЕМ / МОРОЖЕНОЕ ИЗ КЛУБНИКИ
RHUBARB TART / STRAWBERRY ICE CREAM
700
р.
ЧЕРЕМУХОВЫЙ ФОНДАН / МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЖЖЕНОГО БАГЕТА
BIRCH FONDANT / BURNT BAGUETTE ICE CREAM
850
р.