ИКРА СИГА / КРЕМ ИЗ ОГУРЕЧНОЙ ТРАВЫ / ЛЬНЯНЫЕ ЧИПСЫ
WHITEFISH CAVIAR / BORAGE CREAM / FLAXSEED CHIPS
960
р.
КАРПАЧЧО ИЗ ОЛЕНЯ / ГРИБНОЙ ПАШТЕТ / ТРЮФЕЛЬ
VENISON CARPACCIO / MUSHROOM PATE / TRUFFLE
1480
р.
ПЕЛЬМЕНИ С МАРАЛОМ / БЕЛЫЕ ГРИБЫ / СМЕТАНА
VENISON DUMPLINGS / WHITE MUSHROOMS / SOUR CREAM
1460
р.
СЛИВОЧНАЯ УХА С МУКСУНОМ И ЛОСОСЕМ
CREAMY FISH SOUP WITH MUKSUN AND SALMON
890
р.
ВЫРЕЗКА ОЛЕНЯ / ПОЛБА / ГРИБНОЙ КОНСОМЕ
VENISON TENDERLOIN / SPELLED / MUSHROOM CONSOME
2200
р.
МУКСУН / ГОРОШЕК / УГОЛЬНЫЙ БЕР БЛАН
MUKSUN / GREEN PEAS / CHARCOAL BEURRE BLANC
1700
р.
ЧЕРЕМУХОВЫЙ БРАУНИ / ВИШНЯ / ВЯЛЕНАЯ КЛЮКВА
BIRD CHERRY BROWNIE / CHERRY / DRIED CRANBERRY
680
р.
ЗЛАКОВЫЕ ЧИПСЫ / ТРЮФЕЛЬНЫЙ АЙОЛИ
GRAIN CHIPS / TRUFFLE AIOLI
520
р.
УСТРИЦА / МАРИНОВАННЫЙ ЛУК
OYSTER / PICKLED ONION
730
р.
ОЛИВКИ / ВИНЕГРЕТ ИЗ ЧЕСНОКА
OLIVES / GARLIC VINAIGRETTE
680
р.
ПАШТЕТ С ВАНИЛЬЮ / СЛИВА / ФУНДУК
VANILLA PATE / PLUM / HAZELNUT
820
р.
ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ / ЧЕРНЫЙ ЧЕСНОК / ТРЮФЕЛЬ
BEEF TARTARE / BLACK GARLIC / TRUFFLE
1100
р.
СМОРРЕБРОД С ТАТАКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ / РЕЛИШ С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ
SMORREBROD WITH BEEF TATAKI / BLACK PEPPER RELISH
1300
р.
СМОРРЕБРОД С АРТИШОКАМИ / ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ
SMORREBROD ARTICHOKES / DRIED TOMATOES
1100
р.
ТОМАТЫ / ПАННА-КОТТА ИЗ ПАЖИТНИКА
TOMATOES / FENUGREEK PANNA COTTA
800
р.
ЖАРЕНЫЙ РОМАНО / ЧИМИЧУРРИ ИЗ КИНЗЫ
ROASTED ROMAINE LETTUCE / CILANTRO CHIMICHURRI
760
р.
ГРАВЛАКС ИЗ ЛОСОСЯ / ЗЕЛЕНЬ С ФЕРМЕРСКОЙ СМЕТАНОЙ
SALMON GRAVLAX / GREEN SALAD WITH FARM SOUR CREAM
1800
р.
ГРАВЛАКС ИЗ ПАЛТУСА / ЛЕДЯНЫЕ ГРИБЫ / ВИНЕГРЕТ ИЗ ОГУРЦА
HALIBUT GRAVLAX / ICE MUSHROOMS / CUCUMBER VINAIGRETTE
860
р.
ГРЕБЕШОК / СЛИВКИ ИЗ КЕШЬЮ / МОРОШКА
MURMANSK SCALLOP / CASHEW CREAM / CLOUDBERRY
1700
р.
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ / ПАСТЕРНАК / ДРЕССИНГ ИЗ КУНЖУТА
GREEN SALAD / PARSNIP / SESAME DRESSING
820
р.
СМОРРЕБРОД С ГРУЗДЯМИ / ТОЛЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
SMORREBROD WITH MILK MUSHROOM / CRUSHED POTATOES
1100
р.
ШНИЦЕЛЬ ДЮРОК / ТОМАТЫ / ФЕРМЕРСКАЯ СМЕТАНА С ЗЕЛЕНЬЮ
DUROC SCHNITZEL / TOMATOES / FARM SOUR CREAM WITH HERBS
1300
р.
ЯЗЫК / СЕМЕНА УКРОПА / КАРТОФЕЛЬ КОНФИ
BEEF TONGUE / DILL SEEDS / POTATOES CONFIT
1700
р.
КОСТРЕЦ / СМОРЧКИ / ПАЖИТНИК
RUMP / MORELS / FENUGREEK
1650
р.
ЛОСОСЬ / БРОККОЛИ / ТОМАТЫ
SALMON / BROCCOLI / TOMATOES
1500
р.
ВЫДЕРЖАННЫЙ РИБАЙ НА КОСТИ (100 ГР) / ПЕРЕЧНЫЙ ДЕМИГЛАС
AGED RIBEYE (DRY AGED, 100 G) / PEPPER DEMI-GLACE
1600
р.
КРАБ-КЕЙК / КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ / КРАСНАЯ ИКРА
CRAB CAKE / MASHED POTATOES / RED CAVIAR
1560
р.
СПАРЖА / ЗЕЛЕНЬ / БЕАРНЕЗ
ASPARAGUS / GREENS / BÉARNAISE
1500
р.
КОНСОМЕ С УТКОЙ / СЕЛЬДЕРЕЙ
DUCK CONSOMMÉ / CELERY
950
р.
ПАЛТУС / ТОПИНАМБУР / СОУС ИЗ ВОНГОЛЕ
HALIBUT / JERUSALEM ARTICHOKE / VONGOLE SAUCE
1400
р.
ВАРЕНИК С КРАБОМ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ / СОУС ИЗ ВОНГОЛЕ
DUMPLING WITH CRAB AND SUN-DRIED TOMATOES / VONGOLE SAUCE
1200
р.
КРЕМ-БРЮЛЕ / СОРБЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
CRÈME BRULEE / CHOKEBERRY SORBET
620
р.
ШАРЛОТКА / МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЖЖЕНОГО МЕДА / ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО
CHARLOTTE / BURNT HONEY ICE CREAM / BAKED MILK
520
р.
ТРЮФЕЛИ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ
TRUFFLES WITH BLACKCURRANT
200
р.
МОРКОВНЫЙ КЕЙК / КРЕМ ИЗ СМЕТАНЫ / ОРЕХИ
CARROT CAKE / SOUR CREAM / NUTS
660
р.
ОБЛЕПИХОВЫЙ ТАРТ С ЮДЗУ / МЕРЕНГА
SEA BUCKTHORN TART WITH YUZU / MERINGUE
620
р.