ЗЛАКОВЫЕ ЧИПСЫ / ТРЮФЕЛЬНЫЙ АЙОЛИ
GRAIN CHIPS / TRUFFLE AIOLI
520
р.
КАРПАЧЧО ИЗ ОЛЕНЯ / ГРИБНОЙ ПАШТЕТ / ТРЮФЕЛЬ
VENISON CARPACCIO / MUSHROOM PATE / TRUFFLE
1580
р.
ОЛИВКИ / ВИНЕГРЕТ ИЗ ЧЕСНОКА
OLIVES / GARLIC VINAIGRETTE
680
р.
ГРАВЛАКС ИЗ ПАЛТУСА / ЛЕДЯНЫЕ ГРИБЫ / ВИНЕГРЕТ ИЗ ОГУРЦА
HALIBUT GRAVLAX / ICE MUSHROOMS / CUCUMBER VINAIGRETTE
1350
р.
ТОМАТЫ / ПАННА-КОТТА ИЗ ПАЖИТНИКА
TOMATOES / FENUGREEK PANNA COTTA
950
р.
NEW ПАШТЕТ / ГЕЛЬ ИЗ ВЕТОК СМОРОДИНЫ / БРИОШЬ
PATE / CURRANT TWIG GEL / BRIOCHE
820
р.
NEW ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ / ЧЕРЕМША
BEEF TARTARE / WILD GARLIC
1150
р.
NEW ТАРТАР ИЗ МАГАДАНСКОЙ КРЕВЕТКИ / ЭСТРАГОН
MAGADAN SHRIMP TARTARE / TARRAGON
1380
р.
СМОРРЕБРОД С ТАТАКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ / РЕЛИШ С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ
SMORREBROD WITH BEEF TATAKI / BLACK PEPPER RELISH
1300
р.
СМОРРЕБРОД С АРТИШОКАМИ / ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ
SMORREBROD ARTICHOKES / DRIED TOMATOES
1460
р.
СМОРРЕБРОД С ГРУЗДЯМИ / ТОЛЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
SMORREBROD WITH MILK MUSHROOM / CRUSHED POTATOES
1100
р.
VEGAN ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ / ПАСТЕРНАК / КУНЖУТНЫЙ ДРЕССИНГ
GREEN SALAD / PARSNIP SESAME DRESSING
820
р.
VEGAN ТЫКВА / КРЕМ ИЗ ГРЕЦКОГО ОРЕХА / ЗЛАКОВЫЙ САЛАТ
PUMPKIN / WALNUT CREAM / GRAIN SALAD
760
р.
ШНИЦЕЛЬ ДЮРОК / ТОМАТЫ / ФЕРМЕРСКАЯ СМЕТАНА С ЗЕЛЕНЬЮ
DUROC SCHNITZEL / TOMATOES / FARM SOUR CREAM WITH HERBS
1300
р.
ЯЗЫК / СЕМЕНА УКРОПА / КАРТОФЕЛЬ КОНФИ
BEEF TONGUE / DILL SEEDS / POTATOES CONFIT
1800
р.
КОСТРЕЦ / СМОРЧКИ / ПАЖИТНИК
RUMP / MORELS / FENUGREEK
1650
р.
ВЫДЕРЖАННЫЙ РИБАЙ •100 ГР• / ПЕРЕЧНЫЙ ДЕМИГЛАС
AGED RIBEYE •DRY AGED, 100 G• / PEPPER DEMI-GLACE
1800
р.
КРАБ-КЕЙК / КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ / КРАСНАЯ ИКРА
CRAB CAKE / MASHED POTATOES / RED CAVIAR
2000
р.
СЛИВОЧНАЯ УХА С МУКСУНОМ И ЛОСОСЕМ
CREAMY FISH SOUP WITH MUKSUN AND SALMON
980
р.
NEWОЛЕНИНА / ВЯЛЕНАЯ СВЕКЛА / ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА
VENISON / DRIED BEETROOT / BLACKCURRANT
2200
р.
NEWСЕВЕРНАЯ КОРЮШКА / КАПЕРСЫ ИЗ ПОЧЕК
NORTHERN SMELT / KIDNEY CAPERS
1450
р.
NEWГАЛЛАНТИН ИЗ ЦЫПЛЕНКА / САРКАСЦИФА / ТРЮФЕЛЬНЫЙ ЖУ
CHICKEN GALLANTINE / SARCASSIF / TRUFFLE JUICE
1300
р.
ВАРЕНИК С КРЕВЕТКОЙ / БИСК
DUMPLING WITH SHRIMP / BISQUE
1600
р.
NEW МУКСУН / ФЕНХЕЛЬ / ГОРОШЕК
MUKSUN / FENNEL / PEAS
1900
р.
ТРЮФЕЛЬ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ
TRUFFLE WITH BLACKCURRANT
250
р.
NEW КРЕМ БРЮЛЕ / СОРБЕ ИЗ КРАСНОГО АПЕЛЬСИНА
CRÈME BRÛLÉE / RED ORANGE SORBET
720
р.
ШАРЛОТКА / МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЖЖЕНОГО МЕДА / ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО
CHARLOTTE / BURNT HONEY ICE CREAM / BAKED MILK
580
р.
NEW СУФЛЕ С ЛИМОНАМИ / ОБЛЕПИХОВЫЙ ГАНАШ
LEMON SOUFFLE / SEA BUCKTHORN GANACHE
620
р.
NEW МИЛЬФЕЙ / МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ / ЮДЗУ
MILLE-FEUILLE / BLACK CURRANT ICE CREAM / YUZU
670
р.
VEGAN ГАЛЕТА СО СЛИВОЙ / МОРОЖЕНОЕ ИЗ ФИНИКА
GALETTE WITH PLUM / DATE ICE CREAM
850
р.