< МЕНЮ
ЗЛАКОВЫЕ ЧИПСЫ / ТРЮФЕЛЬНЫЙ АЙОЛИ
GRAIN CHIPS / TRUFFLE AIOLI
520
р.
КРЫМСКИЕ ОЛИВКИ
CRIMEAN OLIVES
760
р.
ТАРТАР ИЗ ЧИРА / УКРОП / ЛЕДЯНЫЕ ГРИБЫ
TARTARE OF WHITEFISH / DILL / ICE MUSHROOMS
1200
р.
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ФЕНХЕЛЕМ / ШИСО / КРЕМ ИЗ КРАПИВЫ
GREEN SALAD WITH FENNEL / SHISO / NETTLE CREAM
950
р.
ТОМАТЫ / ПАННА-КОТТА ИЗ ПАЖИТНИКА
TOMATOES / FENUGREEK PANNA COTTA
980
р.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ / СОЛЕНАЯ ЧЕРЕШНЯ / КОЗИЙ СЫР
BEETROOT SALAD / SALTED CHERRIES / GOAT CHEESE
950
р.
ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ / РЕДИС / ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
BEEF TARTARE / RADISH / FRIED POTATOES
1100
р.
КАРПАЧЧО ИЗ ОЛЕНЯ / ТРЮФЕЛЬ
VENISON CARPACCIO / TRUFFLE
1600
р.
NEW КЕДРОВЫЙ ХУМУС / САЛЬСА ИЗ ОГУРЦА
CEDAR HUMMUS/CUCUMBER SALSA
660
р.
NEW РИЙЕТ ИЗ КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ
SMOKED MACKEREL RILLETTE
740
р.
NEW КАПУСТА / ЙОГУРТ / ОРЕХИ
CABBAGE / YOGURT / NUTS
760
р.
NEW СПАРЖА / КЕДРОВЫЙ ХУМУС / ЛИМОН
ASPARAGUS / CEDAR HUMMUS / LEMON
1100
р.
ПАШТЕТ С НИЖЕГОРОДСКОЙ ФУА ГРА / ШЕЛКОВИЦА
PATE WITH NIZHNY NOVGOROD FOIE GRAS / MULBERRY
1100
р.
СМОРРЕБРОД С МАГАДАНСКОЙ КРЕВЕТКОЙ / АЙСБЕРГ
SMORREBROD WITH MAGADAN SHRIMP / ICEBERG
1300
р.
СМОРРЕБРОД С ТУГУНКОМ / ТОЛЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
SMORREBROD WITH TUGUNK / MASHED POTATOES
1350
р.
СМОРРЕБРОД С АРТИШОКАМИ / ПАРМЕЗАН
SMORREBROD WITH ARTICHOKES / PARMESAN
1460
р.
ОКРОШКА С КРАБОМ / МОРСКАЯ ХРУСТАЛЬНАЯ ТРАВА
OKROSHKA WITH CRAB / SEA CRYSTAL GRASS
1700
р.
NEW МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ / ЛИСИЧКИ / СМЕТАНА
NEW POTATOES / CHANTERELLES / SOUR CREAM
900
р.
МУРМАСКАЯ ФОРЕЛЬ / БОТВА / БЕР БЛАН ИЗ УСТРИЦ
MURMANSK TROUT / TOPS / OYSTER BEURRE BLANC
1600
р.
ВЫРЕЗКА ОЛЕНЯ / СВЕКЛА С ФЕРМЫ ПЛОТНИКОВА
VENISON TENDERLOIN / BEETROOT FROM PLOTNIKOV'S FARM
2400
р.
БАВЕТ / СОЛЕНАЯ ЧЕРЕШНЯ / ПЕРЕЧНЫЙ ДЕМИГЛЯС
BAVETTE / SALTED CHERRY / PEPPER DEMI-GLACE
1450
р.
ЯЗЫК ЯГНЕНКА / КАРТОФЕЛЬ / СОУС ИЗ СЕМЯН УКРОПА
LAMB TONGUE / POTATOES / DILL SEED SAUCE
1550
р.
NEW КАЛЬМАР / КРЕВЕТКИ / СОУС ИЗ ВОНГОЛЕ
SQUID / SHRIMP / VONGOLE SAUCE
1750
р.
ВЫДЕРЖАННЫЙ РИБАЙ / ПЕРЕЧНЫЙ ДЕМИГЛЯС
AGED RIBEYE / PEPPER DEMI-GLACE
1800
р.
ШЕЯ ЯГНЕНКА / РАМИРО / МАЦОНИ
LAMB NECK / RAMIRO / MATSONI
1100
р.
ШНИЦЕЛЬ / САЛАТ ИЗ РЕДИСА
SCHNITZEL / RADISH SALAD
1360
р.
NEW ГОЛУБЦЫ С КРАБОМ / ЭСТРАГОН
CABBAGE ROLLS WITH CRAB / TARRAGON
1800
р.
NEW СОРБЕ ИЗ БУЗИНЫ / МЕРЕНГА
ELDERFLOWER SORBET / MERINGUE
420
р.
NEW ГАНАШ С ЭСТРАГОНОМ / ЧЕРЕШНЯ /
МУСС ИЗ УКРОПА
TARRAGON GANACHE / CHERRY / DILL MOUSSE
760
р.
МИЛЬФЕЙ С ШЕЛКОВИЦЕЙ / МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
MULBERRY MILLEFEUILLE / BLACKCURRANT ICE CREAM
760
р.
КРЕМ БРЮЛЕ / СОРБЕ ИЗ ОДУВАНЧИКА
CREME BRULEE / DANDELION SORBET
780
р.
ГАНАШ ИЗ ОБЛЕПИХИ / НЕКТАРИН / ЛИМОН
SEA BUCKTHORN GANACHE / NECTARINE / LEMON
700
р.
МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЛИСТА СМОРОДИНЫ / ЗЕМЛЯНИКА / СМЕТАНА
CURRANT LEAF ICE CREAM / STRAWBERRY / SOUR CREAM
1300
р.